A) Identificació del sector

• Descripció del sector 

Abans de l’entrada de España a la UE, la producció de llet no cobria el consum nacional, de tal manera que es recorria a les importacions. L’entrada d’Espanya a un mercat comunitari amb excedents i preus inferiors als espanyols, va suposar canvis dins l’estructura de l’industria que es va concentrar a buscar aliances amb les grans industries europees del sector per poder fer front a la competència.

A Catalunya, el sector industrial lleter té un gran capital estranger, principalment francès, a més del capital dels grans grups espanyols, el sector compte amb una estructura industrial poderosa i tecnològicament avançada, destinada a la transformació de productes derivats d’alta rendibilitat a la d’elaboració de llet de consum.

Catalunya ocupa el tercer lloc en el mapa de les comunitats autònomes en relació a les vendes netes de llet i productes làctics amb el 12.7% del total, desprès de Galicia i Castella i Lleó.